Wie man Hammelfleisch ohne Hammelgeruch kocht
Hammelfleisch wird wegen seines reichhaltigen Nährwerts und seines einzigartigen Geschmacks geliebt, doch viele Menschen stören sich beim Kochen oft an seinem Geruch. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse zum Kochen von Hammelfleisch ohne Hammelfleisch zu bieten und strukturierte Daten als Referenz bereitzustellen.
1. Wichtige Schritte zum Entfernen von Hammelfleisch
1.Materialauswahl: Wählen Sie frisches Hammelfleisch, insbesondere Lammfleisch, das einen leichteren Geruch hat. Vermeiden Sie die Wahl von altem Hammelfleisch oder männlichem Hammelfleisch, das einen starken Geruch hat.
2.Vorverarbeitung: Weichen Sie das Hammelfleisch 1–2 Stunden lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser in dieser Zeit 2–3 Mal, um Blut und Verunreinigungen effektiv zu entfernen.
3.Wasser blanchieren: Kaltes Wasser in den Topf geben, Ingwerscheiben und Kochwein dazugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen, um den Geruch weiter zu entfernen.
4.Passende Gewürze: Verwenden Sie Gewürze mit guter geruchsbeseitigender Wirkung, wie z. B. Pfefferkörner, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt usw.
2. Vergleich der beliebtesten Methoden zum Entfernen von Hammelfleisch im Internet
| Methode | Unterstützungsrate | Schwierigkeiten bei der Bedienung | Leistungsbewertung |
|---|---|---|---|
| Einweichen + blanchieren | 85 % | einfach | 4,5/5 |
| Mit Gewürzen marinieren | 70 % | mittel | 4/5 |
| Milch einweichen | 60 % | komplexer | 3,5/5 |
| Tee kochendes Wasser | 50 % | einfach | 3/5 |
3. Empfohlene klassische Rezepte zum Entfernen von Hammelfleisch
1.Lammeintopf
Zutaten: 500 g Hammelfleisch, 1 weißer Rettich, Ingwerscheiben, Kochwein, Sichuan-Pfefferkörner und Salz.
Schritte: Das Hammelfleisch einweichen und blanchieren, mit Gewürzen 1 Stunde schmoren, weißen Rettich hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren.
2.geschmortes Lamm
Zutaten: 500 g Hammelfleisch, Bohnenpaste, Kandiszucker, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Gewürzpackung.
Schritte: Das Hammelfleisch blanchieren, unter Rühren anbraten, bis es zu Zucker wird, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.
4. Einige effektive Tipps, die von Internetnutzern getestet wurden
| Putsch | Anzahl der Benutzer | Positive Bewertung |
|---|---|---|
| Fügen Sie beim Blanchieren weißen Essig hinzu | 3200+ | 92 % |
| Äpfel zum Eintopf hinzufügen | 1800+ | 88 % |
| Zum Einlegen Bier verwenden | 2500+ | 85 % |
| Getrockneten Weißdorn hinzufügen | 1500+ | 90 % |
5. Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen
1. Verwenden Sie beim Blanchieren unbedingt kaltes Wasser. Heißes Wasser lässt das Fleisch schrumpfen und der Hammelgeruch bleibt im Fleisch hängen.
2. Die Schmorzeit sollte ausreichend sein, im Allgemeinen nicht weniger als 1 Stunde, um das Fleisch zart zu machen und das Hammelfleisch gründlich zu entfernen.
3. Zum Schluss Salz hinzufügen. Zu frühes Salzen macht das Fleisch hart.
4. Verwenden Sie zum Schmoren eine Kasserolle oder einen gusseisernen Topf, was besser ist als gewöhnliche Töpfe.
6. Schwierigkeiten beim Entfernen des Hammelfleischs aus verschiedenen Teilen des Hammelfleischs
| Teile | Grad des Geruchs | Empfohlene Praktiken |
|---|---|---|
| Lammkeule | leichter | Geschmort, gegrillt |
| Lammkoteletts | mittel | geschmort, gegrillt |
| Lammbauch | schwerer | lange schmoren |
| Haggis | am schwersten | Scharfes Rezept |
Ich glaube, dass Sie mit den oben genannten Methoden und Daten köstliches Hammelfleisch ohne Geruch zubereiten können. Denken Sie daran, dass Geduld und die richtige Herangehensweise der Schlüssel sind. Viel Spaß beim Kochen!
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